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ENÓLOGO |
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CURSO: ENÓLOGO
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| En toda España/A Distancia |
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DESCRIPCIÓN CURSO: ENÓLOGO
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El curso CEAC de Enología está dirigido a todas aquellas personas que bien por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) o por interés personal, desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo.
CEAC le aproxima el mundo del vino descubriéndole los secretos de sus expertos y entendidos. De una forma práctica, el alumno adquiere los conocimientos de un profesional de este ámbito cultural y social de gran prestigio.
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| PROGRAMA DEL CURSO: ENÓLOGO |
Todas aquellas personas que por su actividad profesional (restauradores, aspirantes a sommelier, camareros, vendedores de vino, periodistas gastronómicos...) desean aprender, descubrir y dominar los secretos de este apasionante mundo, tienen en este curso una herramienta esencial para aprender a catar y maridar un vino con un menú gastronómico.
El curso de Enología recorre la cultura del vino, las fases de su elaboración, su cata y el maridaje, con un temario elaborado por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo material didáctico y complementario, práctico y audiovisual de gran calidad, cortesía de Bodegas Torres.
Conocer la historia de la Enología, y el mundo del vino actual. Familiarizarse con las etiquetas del vino de los principales países productores.
Conocer los aspectos vegetativos de la vid, su anatomía y su ciclo.
Profundizar en las modernas adaptaciones de los viñedos al clima y terreno de las diversas regiones españolas.
Profundizar en la composición del vino: el proceso de vinificación.
Reconocer las diferentes variedades viníferas, paso previo fundamental para analizar los diferentes vinos que producen.
Conocer los principales productores del mundo, recorriendo los cinco continentes, desde Europa a Oceania.
Conocer las diferentes crianzas y sus particularidades propias, como los periodos de crianza y el efecto de los contenedores y los cierres para la crianza.
Valorar adecuadamente la importancia de la manipulación, transporte, presentación y servicio del vino.
Ver todo el programa >Conocer las diferentes Denominaciones de Origen y A.O.C., así como sus normas reguladoras.
LA CATA: Definir la finalidad de la cata y las funciones del catador. Profundizar en la metodología de la cata y en la implicación de los sentidos en el proceso.
EL MARIDAJE: Asimilar el decálogo del maridaje clásico. Estudiar los grupos de alimentos y su maridaje.
Saber ordenar las normas básicas del Marketing del vino, elaborar unas propuestas de venta atractivas
Apreciar las necesidades y las mejoras a realizar en una bodega tipo. < Ver programa reducido |
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