El objetivo principal del curso de Corte de Jamón es aprender a realizar el corte del jamón y todo el proceso de elaboración y maduración.
PROGRAMA DEL CURSO: CORTE DE JAMÓN
1. Contenidos Generales
2. El cerdo.
3. Denominaciones de Origen.
4. El jamón Ibérico.
5. Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico
Los principales objetivos del curso de corte de jamón son:
* Conocer las diferentes variedades de cerdo ibérico, acorde con sus características físicas, hábitat de crecimiento y alimentación.
* Conocer las diferentes denominaciones de Calidad y las funciones y medios de actuación del Consejo Regulador.
* Conocer el proceso de preparación de los jamones; haciendo un recorrido desde la curación y maduración hasta llegar al corte de la pieza.
* Conocer las diferentes partes de un jamón necesarias para la cata, como paso previo para llegar a determinar, apreciar y verificar las cualidades y calidad del jamón.
* Conocer los formatos de presentación y conservación del jamó ibérico (a través de un sencillo recetario) y conocer sus valores energéticos y nutricionales.
Si este curso no se adapta a sus necesidades, puede consultar otros cursos relacionados
