El objetivo del curso Cocina Profesional Avanzada es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)
PROGRAMA DEL CURSO: COCINA PROFESIONAL AVANZADA
1. Las sopas, las cremas y los potajes.
2. El foie y la trufa.
3. El arroz.
4. Las setas.
5. Guarniciones y ensaladas.
6. Los aperitivos.
7. El buffet.
8. Pasteleria. Masas y cremas.
9. Pasteleria. Los helados.
10. El chocolate.
11. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.
12. Maridaje y presentación en mesa.
Los principales objetivos del curso de Cocina Profesional Avanzada son:
* Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc)
* Conocer las últimas técnicas culinarias.
* Permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional
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